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La Cortile Cascino da vicino: cornicione alto e maculato, crema di zucca, stracciatella, rose di pancetta coppata, mandorle a scaglie e un rametto di menta, sul tavolo di rovere con un calice di rosso.

Palermo · Via Calascibetta 12

Cortile SollimaPizza boutique

Pizza fra le mura di tufo di un cortile del centro storico.

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Tutte le sere, 19:00-23:00, anche ad agostoNella foto: Cortile Cascino

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I cortili di Palermo

Ogni pizza della casa porta il nome di un cortile o di un palazzo della città.

Primo piano della Cortile Chiaramonte: salsa di datterino giallo, grandi ciuffi di stracciatella, datterini gialli confit, foglie di basilico e scorza di limone grattugiata, su un cornicione alto e dorato, sul tavolo di rovere.

Cortile11 €Chiaramonte

Salsa di datterino giallo, datterino giallo e, in uscita, stracciatella pugliese, scorza di limone, basilico fresco, olio extravergine

La Cortile Sclafani su un piatto di ceramica, sul tavolo di rovere: falde di prosciutto cotto affumicato, ciuffi di ricotta fresca, datterini rossi secchi e una spolverata di polvere di olive nere, su un cornicione alto e maculato dalla cottura. Dietro, sfocati, una seconda pizza, i bicchieri d'acqua e un calice di Birra Messina.

Palazzo Sclafani, 1330

CortileSclafani

14 €

Salsa di datterino giallo, fiordilatte, prosciutto cotto affumicato, polvere di olive nere, pomodoro secco, crema di ricotta, olio extravergine

Pizza con salmone affumicato, stracciatella e strisce di guacamole su un cornicione alto e maculato dalla cottura, accanto a un calice di birra.

CortileConte Federico

15 €

Philadelphia spalmabile e, in uscita, valeriana fresca, salmone affumicato, salsa guacamole, scaglie di mandorle, stracciatella pugliese

Palazzo Abatellis, via Alloro

CortileAbatellis

13 €

Salsa di datterino giallo e, in uscita, fiordilatte del caseificio Mozzasicula, prosciutto crudo di Parma stagionato 30 mesi, perle d'olio, basilico fresco

La Cortile Abatellis: base di datterino giallo, una burrata intera al centro, quenelle bianche con sopra un ciuffo di perle gialle di olio extravergine, falde di prosciutto crudo e foglie di basilico, con un calice di vino rosso in primo piano.
  • Pizza su base di datterino giallo con una burrata intera al centro, alici di Cetara, pomodorini essiccati, capperi e foglie di basilico, accanto a un boccale di birra artigianale.

    Cortile13 €dei Normanni

    Salsa di datterino giallo, burrata pugliese, datterino giallo, datterino rosso, alici di Cetara, capperi, pomodoro secco, basilico fresco

  • Pizza su base bianca di crema di pecorino coperta di funghi cardoncelli saltati, con il capocollo sotto e ciuffi di prezzemolo fresco sopra, servita su un piatto dal bordo dorato.

    Cortile13 €Trinacria

    Crema di pecorino stagionato, fiordilatte di Belmonte Mezzagno, capocollo Rinomata, funghi cardoncelli saltati con prezzemolo, olio, aglio e prezzemolo fresco

    Su base bianca

  • Pizza con filetti di tonno, insalata mista, ciuffi di salsa tonnata e una spolverata scura, davanti a un calice di birra rossa e al muro di tufo della sala.

    Cortile14 €Valguarnera

    Crema di cipolla caramellata, fiordilatte di Belmonte Mezzagno, insalata mista fresca, filetti di tonno, maionese aromatizzata al limone, basilico cristallizzato

Tutto il menù

Un'avventura che nasce dall'incontro di due personalità tanto diverse quanto affini, i due titolari e soci Giorgio Ruggeri e Cesare Falsone. Un agronomo ed enologo ed un pizzaiolo, con una lunga esperienza alle spalle nonostante la giovane età. Due generazioni diverse ma che hanno messo insieme la loro passione per la ristorazione di qualità, abbinata all'attenzione per i particolari.

Già amici e colleghi, i due si sono incontrati nuovamente dopo tre anni, con i loro sogni ambiziosi e maturi ancora tra le mani, e hanno deciso per questo che era il momento giusto per lanciare Cortile Sollima.

«Locale curato con pietra a vista»
Andrea Di Martino · Google
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Il locale

La vetrata di via Calascibetta di sera: il nome Cortile Sollima inciso in bianco sul vetro, dentro un arco di pennello dorato, con sotto la scritta PIZZA BOUTIQUE, e dietro il vetro i pilastri e le arcate di tufo illuminati, la finestra ad arco con la grata e i tavoli apparecchiati.
Un angolo della sala: tavoli di rovere apparecchiati con i calici e le tovagliette verde scuro, sedie di legno chiaro e, sulla parete di intonaco, un quadro dai colori accesi in cornice nera.
Un tavolo di rovere apparecchiato: la margherita contemporanea con una burrata intera al centro, le perle gialle di olio extravergine e il basilico, con i calici, la caraffa d'acqua e una seconda pizza dietro.
  • Due montanarine fritte su un piatto rettangolare di ceramica verde petrolio, con la stracciatella, il salmone affumicato e la polvere di pistacchio.
    Le montanarine Bordonaro, con il salmone e il pistacchio.
  • Uovo in mollica croccante, dorato, al centro di una fonduta di Parmigiano su un piatto nero, con scaglie di tartufo nero tutt'intorno e foglie di insalatina.
    L'uovo e tartufo, sulla fonduta di Parmigiano.
  • Il timballo di pasta croccante su una lastra nera, coperto da una crema chiara che cola lungo i bordi, con i pomodorini confit sopra e l'insalatina tutt'intorno.
    Il timballino di pasta croccante, sulla crema.
  • Fiorentina alla griglia su un piatto di ceramica verde petrolio, con patate al forno e insalata, e un calice di vino rosso sul tavolo di legno.
    La fiorentina di scottona, con le patate al forno.
  • Tagliata di Angus al sangue affettata su un piatto rettangolare di ceramica verde petrolio, con i funghi cardoncelli saltati e l'insalatina, e un calice di vino rosso sul tavolo di rovere.
    La tagliata di Angus, con i cardoncelli.
  • Tiramisù servito in un vasetto di terracotta, coperto di cacao come fosse terra, con una foglia di menta e un bicchierino di liquore accanto.
    Il tiramisù, servito nel vaso di terracotta.
  • Cheesecake ai frutti di bosco servita nel bicchiere, con la salsa di frutti rossi sopra, su una lastra di ardesia spolverata di zucchero a velo.
    La cheesecake ai frutti di bosco.
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Il menù

Antipasti e fritti, le pizze dei cortili, la carne alla griglia, i dolci, le birre artigianali e i vini siciliani. Tutto con i prezzi.

Spesa media 20-30 € a persona.

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Orari e dove siamo

Orari

19:00 - 23:00

Tutti i giorni

Aperti tutto agosto

Indirizzo

Via Calascibetta, 12
90133 Palermo PA
ChiamaIndicazioni stradali

Buono a sapersi

  • Prenotazione consigliata per cena
  • Ingresso, sala e servizi accessibili
  • Seggioloni per bambini
  • Parcheggio libero su strada
  • Tutte le carte accettate
  • Asporto e consegna a domicilio
  • Coperto 2 € a persona

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La sala è piccola e i tavoli del cortile sono pochi. La sera, senza prenotazione, si aspetta.

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Indirizzo
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Orari
Tutte le sere, 19:00-23:00, anche ad agosto